„O loňských prázdninách jsem připravil koncept dvou dalších poboček ReFresh Bistra ,“ svěřil se nám držitel ocenění nejzajímavější frančíza roku 2023, David Aleš. Co stojí za jeho úspěchem, kolik času podnikání věnuje a jaké má plány do budoucna?
Proč zrovna frančízy ReFresh Bistra?
Na konci roku 2022 mě zaujala jejich reklama na sociálních sítích, a to svým jednoduchým, a přitom propracovaným konceptem. Protože oblast školství docela dobře znám, řekl jsem si, že by to mohlo fungovat.
Nesvazovala vás jistá omezení, která školy na rozdíl od klasického gastro provozu mají?
Omezení takzvanou pamlskovou vyhláškou se týkají hlavně základních škol. Já bistra provozuji pro středoškoláky, pro které připravit zajímavou nabídku není tak těžké. Myslím, že jim nabízíme spoustu zdravých, ale přitom chutných jídel. Letos jsem nově zařadil například ovocné saláty, které je velmi zaujaly.
Provozujete celkem 7 poboček. Jsou všechny ekonomicky rentabilní?
Každá pobočka má odlišnou ekonomiku. Nejdůležitější je samozřejmě výše tržby, výše nájemného a náklady na energie. Do ziskovosti ale vstupují i další faktory jako například ochota školy s bistrem spolupracovat a samozřejmě chutě zákazníků. Obecně se dá říct, že zisk každé pobočky se pohybuje v průměru mezi 5-15% z tržby.
Kolik času podnikáním strávíte?
Věnuji se mu na plný úvazek. Zajišťuji objednávky, finanční toky, plánování směn i řízení zaměstnanců. Na každé pobočce jsem fyzicky přítomen minimálně jednou za týden. Záleží mi na kontaktu se zaměstnanci, které se snažím motivovat k co nejlepší práci.
Kolik lidí zaměstnáváte?
20. Kromě jedné pobočky je to vždy jeden zaměstnanec za pobočku a směnu.
Jak řešíte dobu prázdnin, kdy školy zejí prázdnotou?
Tento čas věnuji přípravě na další školní rok a nejlépe i otevření nového bistra. O loňských prázdninách jsem připravil koncepty dalších dvou poboček. Kromě toho bych rád expandoval i mimo oblast školství, abych mohl zaměstnancům nabídnout práci i o letních prázdninách.
Využíváte nějakou podporu franšízora?
Bez té by to nešlo. Velmi důležitá je telefonní linka, na jejímž konci je vždy někdo, kdo je ochoten poradit a pomoci. Zcela zásadní pro mě je i spolupráce v osobní rovině. Osobní přístup všech z firmy Designex skvělý.
Jaké jsou vaše plány do budoucna?
V lednu příštího roku připravuji otevření nového bistra na Gymnáziu Budějovická. Rád bych také rozšířil síť bister v Praze a zkusil tento koncept i v nějaké továrně nebo na úřadu.
